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Pane e pasta, ritorno alla pietra

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15/11/2023
alimentazione, storia, salute

Frumento, conosciamolo meglio

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1/11/2023
alimentazione, agricoltura, storia

Patate: la fortuna di Antoine Augustin Parmentier in Italia

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1/3/2023
alimentazione

Profilo ambientale di una nuova pasta fresca ad alto tenore di amilosio e basso indice glicemico

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30/11/2022
alimentazione, salute, ricerca

Pasta fresca arricchita in amido resistente e a basso indice glicemico

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9/11/2022
alimentazione, salute, ricerca

Cucina italiana, ancora un po’ medievale

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26/10/2022
alimentazione, storia

Lunghezza delle tagliatelle, la tradizione aveva ragione

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29/6/2022
alimentazione, storia

Pasta riscaldata e amido resistente

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13/10/2021
alimentazione, salute

Preghiere in cucina

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21/4/2021
alimentazione

Cuoci-pasta ecosostenibile

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24/2/2021
ricerca

Fisica dei formaggi a pasta filata

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21/10/2020
alimentazione

La fisica degli spaghetti al dente

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10/6/2020
alimentazione

Le proprietà del pomodoro

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30/10/2019
alimentazione, salute, ricerca

La Prima Guerra Mondiale e la cucina

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31/10/2018
alimentazione storia

Uovo informatico

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20/9/2017
alimentazione

Glutammato sicuro

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5/10/2016
alimentazione

Meno pane in una società che cambia

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20/7/2016
alimentazione

Innovazione nella filiera grano duro per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale

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2/12/2015
alimentazione ricerca

Aumento C02: addio pasta al dente?

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15/10/2014
agricoltura alimentazione

I formaggi siciliani di tradizione

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15/10/2014
alimentazione